Bolo de mandioca com leite condensado e côco

700 gramas de mandioca crua
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 coco pequeno ralado
açucar a gosto
4 ovos


Descascar a mandioca e tirar aquele fio que fica no meio. Reservar. Bater no liqüidificador o leite condensado, ovos, leite de coco e 1 xícara (chá) de açúcar ou mais, a seu gosto. Juntar aos poucos a mandioca. Quando estiver bem moído, misturar o coco ralado com uma colher de pau. Se gostar, aumentar a quantidade de coco. Colocar para assar em um assadeira bem untado. Servir no dia seguinte, em temperatura ambiente.

Bolinhos de batata-doce com goiabada

1 quilo de batata-doce cozida e espremida ainda quente
100 gramas de manteiga sem sal derretida
1 colher de (sopa) de fermento em pó
200 gramas de goiabada derretida
3 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
150 gramas de coco ralado
manteiga sem sal para untar
farinha de trigo para polvilhar
3 ovos batidos


Numa tigela, coloque a batata-doce espremida, o leite condensado, o açúcar, a manteiga, o coco ralado, os ovos e o fermento e misture bem. Com a manteiga, unte uma fôrma retangular e polvilhe com farinha. Coloque a mistura e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fique sequinho. Retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo em quadradinhos. Com um saco de confeitar ou com um garfo, decore a superfície com a goiabada derretida.

Cuscuz de Tapioca

500 gramas de tapioca
200 gramas de coco ralado fino
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal


Misture todos os ingredientes e coloque em forma de buraco no ½ ou forminhas individuais. Deixe a tapioca ficar bem hidratada (cerca de duas horas). Desenforme e sirva decorado com tirinhas de coco.

Delicia de abacaxi

1 abacaxi picado sem o talo
1 (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ovos


Ferver o abacaxi picado em 3 xícaras de água com 3 colheres de açúcar e deixar escorrer até soltar toda a água. Reservar. Em uma panela, misturar o leite condensado, a manteiga e as gemas. Levar ao fogo até engrossar. Reservar. Em um refratário, despejar a lata de creme de leite, por cima distribuir o abacaxi já escorrido e por cima o creme da panela. Bater as claras em neve, com 3 colheres (sopa) de açúcar e colocar por cima. Levar ao forno apenas para gratinar. Servir gelado.

Cocada de leite condensado

1 lata de leite condensado
4 copos de açúcar
1 coco ralado


Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo até dar ponto de cortar. Ao retirar do fogo bater bastante. Despejar sobre o mármore untado e cortar em pedacinhos.

Caranguejos recheados

Alguns caranguejos
miolo de pão fervido no leite
farinha de trigo
farinha de rosca
queijo ralado
limão
água
pimenta
sal
manteiga
cebola
tomates
louro
alho
4 gemas
alface


Limpar os caranguejos e cozinhar. Tirar a carne do peito e das pernas, guardando a água que elas contém. Fazer um molho com limão, água, pimenta e sal e colocar as carnes durante 1 hora. Fazer um refogado com manteiga, cebola, tomate, pimenta, alho e juntar as carnes dos caranguejos misturadas e um pouco de miolo de pão embebido em leite. Adicionar mais um pouco de leite, a água das cascas que foi reservada, temperar com sal e deixar ferver. Engrossar com um pouco de farinha e quando a massa estiver bem cozida, juntar 4 gemas. Tornar a levar ao fogo. Encher com esta massa a casca dos caranguejos que foram muito bem lavadas. Pincelar com gemas, polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado e levar ao forno. Esta mesma receita pode ser feita com SIRIS.

Carne-de-sol desfiada com farofa de cuscuz e mandioca frita

600 gramas de carne-de-sol dessalgada cozida e desfiada
1 xícara de (chá) de manteiga de garrafa
½ cebola em rodelas finas
coentro a gosto

Farofa de cuscuz:
250 gramas de farinha de milho para cuscuz
250 gramas de feijão-de-corda verde cozido
2 colheres de (sopa) de coentro picado
1 tomate sem sementes picado
1 colher de (sopa) de banha
200 gramas de bacon picado
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
240 ml de leite
sal a gosto

Mandioca frita:
500 gramas de mandioca
1 tablete de caldo de galinha
1 dente de alho
óleo para fritar
½ cebola


Numa panela, aqueça a manteiga e junte a carne e a cebola. Frite por 3 minutos, adicione o coentro e misture. Retire do fogo e sirva com farofa de cuscuz e mandioca frita. Farofa de cuscuz: umedeça a farinha de milho com o leite, peneire e prepare o cuscuz numa cuscuzeira. Leve ao fogo uma panela com a banha, junte o bacon e frite. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte a cebola, o tomate e o feijão e deixe refogar. Desmanche o cuscuz, junte-o ao refogado de feijão e misture bem. Adicione o coentro, acerte o sal. Mandioca frita: descasque a mandioca e cozinhe numa panela com a cebola, o alho e o tablete de caldo de galinha, até ficar macia. Em seguida, corte-a em tiras grossas. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite a mandioca. Retire do fogo e sirva.